بسم الله الرحمن الرحيم
الثقافة الغذائية العامة
الاملاح المعدنية وأهميتها للجسم

للاملاح المعدنية أهمية عظيمة لجسم الانسان ، ونقصها يؤدى الى خلل كبير ، بل قد يمثل خطورة على حياة الإنسان ، فهي تدخل في بناء العظام ، وتؤثر فى الإتزان النفسى والعصبى للإنسان ، وتساعد في إنقباض و إنبساط العضلات ، و تنظيم التوازن الأزموزي داخل وخارج خلايا الجسم ، فهى تؤدي وظائف هامة وحيوية داخل جسم الإنسان منها :
1- المشاركة في تكوين الهرمونات و الإنزيمات و الفيتامينات ، وتعمل على تنشيطها ، فمثلآ الزنك يدخل في تكوين الأنسولين و الكوبالت في فيتامين ب12 ، والحديد في خضاب الدم
-------------------------------------------------------------
2- المشاركة في تكوين الانسجة الرخوة ، كالفسفور في الأنسجة العصبية و الكبريت في الأنسجة العضلية
-------------------------------------------------------------
3- تنظيم انتقال النبضات العصبية في الجهاز العصبي المركزي وكذلك تنظيم ضربات القلب ، وأهمية دور الكالسيوم ، والبوتاسيوم فى ذلك
-------------------------------------------------------------
4- ضبط التوازن الحمضي و القلوي ( حمضية و قلوية الدم ) ، " الاس الهيدروجيني " عند درجة مناسبة ، فلا يصاب الشخص بالحموضة أو القلوية .
-------------------------------------------------------------
5- تنظيم التوازن المائي داخل وخارج خلايا الجسم ، لمنع الاصابة بالجفيف ، وأهمية دور الصوديوم و البوتاسيوم
--------------------------------------------------------------
6- الدور الهام للكالسيوم والماغنسيوم والفسفور فى تكوين العظام و الاسنان
المصادر الطبيعية للأملاح المعدنية
توجد الاملاح المعدنية في الماء والغذاء ، حيث أن بعض أنواع الخضراوات و الفاكهة تحتوى على كميات مناسبة منها ، فقد يحتاجها الجسم منها كمية كبيرة كالصويوم و البوتاسيوم و الماغنيسيوم والفسفور والكالسيوم ، والحديد، او كمية قليلة كالنحاس واليود والزنك والكوبالت والمنجنيز والفلور والكبريت ، إضافة الى النيكل والكلور والكروم والسلينيوم والبورون

[هذه مجرد معلومات عامة للثقافة الغذائية]